کی از ویژگی های شاخص سفره های ایرانی که نقش بسزایی در خوش آب و رنگ کردن غذاها و لذت هر چه بیشتر از آن ها را دارد، انواع متنوعی از مخلفاتی است که با توجه به غذاهای مختلف، متفاوت است و در کنار غذای اصلی، طعم دلپذیری را ایجاد می کند. این مخلفات که بنا به ذائقه های گوناگون، ممکن است در قسمت های مختلف کشورمان متفاوت باشند، اشتهای افراد برای صرف غذا را بیشتر می کنند

مواد مورد نیاز جهت تهیه عدس پلو

• برنج 3 پیمانه
• عدس یک و نیم پیمانه
• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• پیاز داغ نگینی خرد شده 5 ق غ
• کشمش پلویی 1 پیمانه
• خرما 200 گرم
• دارچین 2 قاشق غ
• نمک ، روغن و زعفران آب کرده به میزان لازم 

مواد لازم برای لوبیا پلو شیرازی

• برنج     1 کیلو
• شوید تازه         750 گرم
• لوبیا چشم بلبلی     2 پیمانه
• پودر دارچین      به میزان ذائقه 
• زعفران دم کرده     2 ق غ
• روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی به دلخواه

مواد لازم رشته پلو مجلسی

• برنج ایرانی  2 پیمانه 
• رشته پلویی قهوه ای رنگ   100 تا 150 گرم
•  عدس   1 پیمانه
•  کره حیوانی  50 گرم
• فیله مرغ   300 تا 500 گرم
• زعفران آب شده   3 قاشق غذاخوری
•  دارچین   1 قاشق غذاخوری
• پیاز سرخ شده   3 قاشق غذاخوری
•  کشمش پلویی  و خرما   نصف پیمانه 
• نمک ، فلفل و روغن  به میزان لازم

مواد مورد لازم جهت تهیه کوفته تبریزی

• گوشت چرخ کرده نیمه چرب  250 گرم
• لپه  1 پیمانه
• برنج   1/3 پیمانه
• تخم مرغ   1 عدد
• پیاز  2 عدد
• پیاز چه خرد شده و یا تره خردشده   1 پیمانه
• مرزه تازه خرد شده  1/3 پیمانه
•  رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری
• زردچوبه   2 قاشق غذا خوری
• پودر جوز هندی  1/2 قاشق چایخوری
• پودر فلفل سیاه   1/2 قاشق چایخوری
•  نمک به میزان لازم

 طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و جلوگیری از وا رفتن آن

برای تهیه کوفته تبریزی اول باید لپه را جداگانه در آب بپزید تا کاملا پخته شود .سپس برنج را در ظرفی مناسب  با نیم پیمانه آب و مقداری نمک و زرد چوبه روی حرارت بالا قرار میدهیم تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود.

پس از آنکه آب برنجکشیده شد آنرا کنار بگذارید تا سرد شود.

آموزش درست کردن کوفته تبریزی

 بعد از این مرحله لپه پخته شده را به همراه یک عدد پیاز و گوشت چرخ کرده داخل همزن بریزید تا کاملا باهم میکس شوند.و بعد از میکس کامل مواد را داخل ظرف بزرگتری منتقل میکنیم و به آن پیازچه یا تره خرد شده  به همراه مرزه

خرد شده ، تخم مرغ ها ، برنج نیمه پز ، نمک - فلفل - زردچوبه و جوز هندی رنده شده  اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم .مواد را آنقدر ورز دهید تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند و به دست بچسبد.

پس از ورز دادن  کامل مواد را کنار بگذارید .

مرحله تهیه سس کوفته تبریزی

برای تهیه سس کوفته در یک قابلمه  پیازها را با کمی روغن تفت دهید تا پیاز ها نیمه طلایی شود.در هنگام تفت پیاز به آن کمی زرد چوبه بزنید تا خوشرنگ تر و خوش طعم تر شود.

روش جالب درست کردن کوفته تبریزی اصل بدون وا رفتگی

بعد از آن رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و کاملا تفت دهید بعد از آن یک پیمانه اب هم درداخل ظرف بریزید  و در ظرف را بگذارید تا روی حرارت بالا به جوش بیاید.و بعد از به جوش آمدن حرارت زیر ظرف را کم کنید. 

نکات کامل درست کردن کوفته تبریزی

جلوگیری از وا رفتن کوفته تبریزی

هنگام درست کردن کوفته ها ،مواد آن  را یکبار دیگر ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و به صورت یک گلوله بزرگ داخل سس ها بگذارید . باید دستتان را با آب تر کنید تا کوفته ها به دستتان نچسبد.

سپس درب ظرف را ببندید و حرارت را بالا ببرید تا کوفته ها در آب سس بجوشند.بعد از جوش آمدن کوفته ها شعله را کم کنید و اجازه دهید  40 دقیقه کوفته ها با حرارت کم بپزند.

به همین راحتی کوفته تبریزی های شما آماده شده . فقط دقت کنید بعد از پخت کوفته ها آنها را در آب سسش نگه ندارید چون ممکن است وا برود و خراب شود.

دستور تهیه کامل و مواد لازم کوفته تبریزی

نکات تکمیلی در مورد کوفته تبریزی

کوفته تبریزی جزو دلمه و کوفته میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
کوفته تبریزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک

مواد لازم برای درست کردن آش شله قلمکار

• گوشت بدون استخوان:نیم کیلو
• پیاز متوسط:4 عدد
•  سبزی:جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید
• نخود و لوبیاچیتی:از هرکدام یک فنجان
• نعناع داغ:به مقدار لازم
• روغن:نصف فنجان
•  برنج:یک فنجان
• نمک و فلفل:به اندازه دلخواه

مواد لازم برای آبگوشت دیزی سنگی تبریزی

گوشت گوسفندی با استخوان =1 کیلو
دنبه= 300 گرم
لپه =یک فنجان سرخالی
پیاز متوسط =یک عدد
مغز لیمو عمانی =یک قاشق سوپخوری
آب گوجه فرنگی= یک فنجان
رب گوجه فرنگی =یک قاشق سوپخوری
سیب زمینی= 5 عدد
نمک و فلفل =به مقدار لازم

مواد لازم کله جوش سمنانی

• کشک :نیم کیلو
• رب گوجه فرنگی :1قاشق
• بامجان قلمی :5 عدد
• پیاز :1عدد
• نعنای خشک :1قاشق
• آب :نصف لیوان
• نمک :نصف قاشق چای خوری
• زرچوبه :نصف قاشق چای خوری
• نان خشک تافتون یا سنگک :به میزان لازم
• روغن جامد :به میزان لازم 

طرز تهیه دلمه قارچ 

مواد اولیه دلمه قارچ یا همان قارچ شکم پر متفاوت و سلیقه‌ای است. این قارچ با پنیر بسیار مورد علاقه کودکان می‌باشد که اغلب آن را به نام قارچ پنیری می‌شناسیم. در طرز تهیه دلمه قارچ می‌توان از مواد اولیه مختلف استفاده نمود و

دلمه ایی بسیار خوشمزه و مقوی را تجربه کرد. جالب است بدانید افراد زیادی این نوع دلمه را دلمه سبزیجات می‌دانند و سعی می‌کنند، گوشت را از دستور تهیه آن حذف نمایند. با این حال شما نیز می‌توانند با روش زیر اقدام به پخت

دلمه قارچ نموده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

یک نان ایرانی و فوق العاده خوشمزه

نان بربری برای برخی از خانواده ها جزو اصلی ترین پایه های صبحانه هر روز می باشد که واقعا مصرف این نان خوشمزه و مقوی در کنار صبحانه هم از انرژی زیادی برخوردار است و هم می تواند شما را تا نزدیک به وعده ناهار سیر

نگه دارد.

مواد لازم برای درست کردن نان بربری خوشمزه

آرد به همراه بهبود دهنده ( آرد شیرینی پزی ) : 420 گرم

آرد سبوس دار 1/4 پیمانه

نمک : 1/2 قاشق چایخوری

مایه خمیر : 1 قاشق غذاخوری

شکر : 1/2 قاشق غذاخوری

کره آب شده : 1 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای رومال نان بربری :

آرد :1 قاشق چایخوری

آب : نیم پیمانه